Top 5 innowacyjnych urządzeń wykorzystywanych w cateringu
Współczesna gastronomia, zwłaszcza w segmencie cateringu, nieustannie ewoluuje. Coraz większy nacisk kładzie się nie tylko na jakość serwowanych potraw, ale także na efektywność pracy, powtarzalność procesów i maksymalne wykorzystanie surowców. Odpowiedzią na te potrzeby są nowoczesne urządzenia, które rewolucjonizują zaplecza kuchenne. Poniżej prezentujemy Top 5 innowacyjnych sprzętów, które zmieniają oblicze cateringu.
- piec Rational/UNOX z automatycznymi programami,
- urządzenia sous-vide,
- pakowarki komorowe z funkcją marynowania,
- linie chłodnicze z kontrolą wilgotności,
- roboty kuchenne typu Thermomix profesjonalny czy Pacojet.
- meltem opiekacz gazowy
- barowy stół chłodniczy o wymiarach
- potis opiekacz gazowy
1. Piece konwekcyjno-parowe z automatycznymi programami – Rational / UNOX
Prawdziwe serce każdej nowoczesnej kuchni. Piece marek takich jak Rational czy UNOX oferują zaawansowane technologie, które eliminują konieczność ciągłego nadzoru. Dzięki automatycznym programom gotowania, kucharz może przygotować dziesiątki dań o identycznej jakości – bez względu na poziom doświadczenia personelu.
Zastosowanie:
- gotowanie, pieczenie, grillowanie, parowanie, regeneracja potraw,
- catering masowy, gdzie liczy się szybkość i powtarzalność,
- oszczędność energii i surowców dzięki inteligentnemu zarządzaniu cyklami pracy.
2. Urządzenia sous-vide – precyzja i jakość na nowym poziomie
Gotowanie metodą sous-vide (w próżni, w kontrolowanej temperaturze) to już nie tylko domena restauracji fine dining. W cateringu pozwala ona osiągnąć maksymalną jakość przy minimalnych stratach.
Zastosowanie:
- przygotowanie mięs, ryb, warzyw i owoców morza z zachowaniem ich pełnych walorów smakowych i odżywczych,
- planowanie produkcji z dużym wyprzedzeniem – dania mogą być przechowywane i szybko regenerowane,
- większa kontrola nad bezpieczeństwem żywności.
3. Pakowarki komorowe z funkcją marynowania – czas to pieniądz
Nowoczesne pakowarki próżniowe z funkcją szybkiego marynowania to gamechanger w planowaniu produkcji gastronomicznej. Dzięki funkcji cyklu pulsacyjnego marynata szybciej i głębiej przenika do produktu.
Zastosowanie:
- błyskawiczne marynowanie mięs i ryb,
- przedłużenie trwałości produktów,
- przygotowanie półproduktów z wyprzedzeniem – idealne w cateringu eventowym.
4. Linie chłodnicze z kontrolą wilgotności – świeżość pod kontrolą
Zarządzanie przechowywaniem to klucz w cateringu. Profesjonalne linie chłodnicze z regulacją wilgotności umożliwiają dopasowanie mikroklimatu do rodzaju przechowywanych produktów – mięsa, warzywa, ciasta, owoce morza.
Zastosowanie:
- wydłużenie świeżości składników bez utraty jakości,
- eliminacja marnotrawstwa (redukcja odwodnienia produktów),
- optymalizacja przestrzeni magazynowej i rotacji produktów.
5. Roboty wielofunkcyjne – Thermomix profesjonalny, Pacojet
W erze automatyzacji roboty kuchenne klasy premium są nieocenionym wsparciem dla zespołów cateringowych. Thermomix profesjonalny czy Pacojet pozwalają na przygotowanie skomplikowanych komponentów w rekordowym czasie.
Zastosowanie:
- Thermomix: gotowanie, blendowanie, ważenie, mieszanie – wszystko w jednym,
- Pacojet: mikro-puryfikacja i natychmiastowe mrożenie – idealne do musów, lodów i wyrafinowanych struktur,
- ograniczenie potrzeby wielu urządzeń i stanowisk.
Podsumowanie
Innowacyjne technologie w cateringu to nie tylko trend, ale wręcz konieczność w odpowiedzi na dynamiczne oczekiwania rynku. Nowoczesne urządzenia nie zastępują kucharzy – wzmacniają ich możliwości, zwiększają wydajność i pomagają zachować najwyższe standardy jakości. Inwestycja w takie rozwiązania to krok ku bardziej zrównoważonej, elastycznej i konkurencyjnej gastronomii.
