Ile talerzy zamówić na wesele? Praktyczny poradnik i tabela
Organizacja wesela wymaga dokładnego zaplanowania nie tylko liczby stołów, krzeseł czy kieliszków, ale również odpowiedniej ilości zastawy. Jedno z najczęstszych pytań brzmi: ile talerzy zamówić na wesele?
Zamówienie dokładnie jednego talerza na osobę zazwyczaj nie wystarczy. Podczas wesela używa się kilku rodzajów talerzy, część zastawy pozostaje na stołach, część trafia do zmywania, a dodatkowo warto przewidzieć niewielki zapas na uszkodzenia lub zmianę liczby gości.
Poniżej pokazujemy, jak prawidłowo obliczyć liczbę talerzy na wesele.
Ile talerzy przypada na jednego gościa weselnego?
Przy klasycznym weselu najlepiej założyć około 3–5 talerzy różnych rodzajów na jednego gościa.
Nie oznacza to jednak, że każdy gość musi mieć jednocześnie pięć talerzy przed sobą. Liczba zależy od sposobu serwowania potraw, menu oraz tego, czy podczas imprezy działa sprawna zmywalnia.
Najczęściej potrzebne są:
- talerz obiadowy,
- talerz do przystawki,
- talerz deserowy,
- talerz głęboki lub miska do zupy,
- dodatkowy talerz do kolejnego dania albo zimnego bufetu.
Tabela – ile talerzy zamówić na wesele?
| Liczba gości | Talerze obiadowe | Talerze deserowe | Talerze do przystawek | Talerze głębokie | Zalecany zapas |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 osób | 60 | 60 | 55–60 | 55–60 | 10% |
| 100 osób | 110–120 | 110–120 | 110 | 110 | 10–15% |
| 150 osób | 165–180 | 165–180 | 165 | 165 | 10–15% |
| 200 osób | 220–240 | 220–240 | 220 | 220 | 10–15% |
| 300 osób | 330–360 | 330–360 | 330 | 330 | 10–15% |
Najbezpieczniej przyjąć zasadę:
liczba gości + około 10–15% zapasu dla każdego najważniejszego rodzaju talerza.
Przykład:
Na wesele dla 100 osób warto zamówić około 110–120 talerzy obiadowych, a nie dokładnie 100 sztuk.
Ile talerzy na wesele dla 100 osób?
Przy weselu dla 100 gości przykładowy zestaw może wyglądać następująco:
- 120 talerzy obiadowych,
- 110–120 talerzy deserowych,
- 110 talerzy do przystawek,
- 110 talerzy głębokich lub misek do zupy.
Łącznie daje to około 450 talerzy różnych rodzajów.
Jeżeli podczas wesela dostępna jest profesjonalna zmywarka gastronomiczna i obsługa na bieżąco odbiera oraz myje zastawę, liczba talerzy może być nieco mniejsza.
Jeżeli natomiast zmywanie odbywa się wolno albo zastawa po kolejnych daniach pozostaje długo na zapleczu, warto zwiększyć zapas.
Dlaczego nie warto zamawiać dokładnie tylu talerzy, ilu jest gości?
Teoretycznie przy 100 gościach można byłoby zamówić 100 talerzy danego rodzaju. W praktyce jest to ryzykowne.
Podczas wesela może się zdarzyć, że:
- kilka talerzy zostanie uszkodzonych,
- część zastawy nie wróci wystarczająco szybko ze zmywalni,
- obsługa będzie przygotowywać kolejne danie, gdy poprzednie talerze są jeszcze na stołach,
- liczba gości zwiększy się w ostatniej chwili,
- dodatkowe talerze będą potrzebne przy bufecie, torcie lub późniejszych daniach.
Dlatego 10–15% zapasu jest rozsądnym minimum.
Przy dużych weselach oraz bardziej rozbudowanym menu zapas może być jeszcze większy.
Ile talerzy obiadowych na wesele?
Talerze obiadowe należą do najczęściej używanej zastawy.
Standardowy przelicznik to:
1,1–1,2 talerza obiadowego na jednego gościa.
Dla 100 osób oznacza to około 110–120 sztuk.
Jeżeli jednak na talerzach obiadowych będzie serwowanych kilka dań w krótkich odstępach czasu, potrzebna może być większa rotacja zastawy.
W takim przypadku catering powinien określić, czy dostępna zmywalnia pozwala ponownie wykorzystać tę samą partię talerzy.
Ile talerzy deserowych na wesele?
Talerze deserowe wykorzystywane są przede wszystkim do:
- tortu weselnego,
- ciast,
- owoców,
- deserów,
- słodkiego stołu,
- drobnych przekąsek.
Najczęściej warto przyjąć:
1,1–1,2 talerza deserowego na osobę.
Na wesele dla 150 osób będzie to więc około 165–180 talerzy deserowych.
Jeżeli przez całą imprezę działa duży słodki bufet, zapotrzebowanie może być większe, ponieważ część gości korzysta z niego kilkukrotnie.
Ile talerzy do zupy?
Jeżeli zupa jest podawana jako osobne danie, należy przewidzieć minimum jeden talerz głęboki lub miskę na każdego uczestnika.
Bezpieczny przelicznik:
liczba gości × 1,1
Dla 100 osób:
100 × 1,1 = 110 talerzy głębokich.
Czy potrzebne są osobne talerze do przystawek?
Tak, szczególnie jeżeli wesele rozpoczyna się od elegancko serwowanej przystawki.
Talerz przystawkowy jest mniejszy od talerza obiadowego i pozwala zachować właściwą prezentację stołu.
Na 100 gości warto przewidzieć około 110 talerzy przystawkowych.
W przypadku bardziej rozbudowanego menu mogą być wykorzystywane również jako talerze do sałatek, przekąsek lub późniejszych dań.
Bufet weselny zwiększa liczbę potrzebnych talerzy
Przy weselu z bufetem należy zachować większy zapas zastawy.
Gość może podejść do bufetu kilka razy i za każdym razem wziąć nowy talerz.
Dotyczy to szczególnie:
- zimnej płyty,
- bufetu wiejskiego,
- bufetu grillowego,
- live cookingu,
- słodkiego stołu,
- bufetu nocnego.
W takiej sytuacji zamiast standardowych 10% zapasu można rozważyć 20–30% dodatkowych talerzy, szczególnie jeśli nie ma możliwości szybkiego zmywania.
Wesele z cateringiem – kto powinien określić liczbę zastawy?
Najlepszym rozwiązaniem jest ustalenie liczby talerzy wspólnie z firmą cateringową.
Catering zna dokładną liczbę wydań poszczególnych dań i wie, jak szybko zastawa będzie wracała ze zmywalni.
Przed zamówieniem warto zapytać catering:
- Ile dań będzie serwowanych na talerzach?
- Czy każde danie wymaga innego rodzaju talerza?
- Czy na miejscu znajduje się zmywarka gastronomiczna?
- Jak szybko będzie odbywało się zmywanie zastawy?
- Czy planowany jest bufet lub słodki stół?
- Czy talerze powinny być przygotowane również dla obsługi, zespołu, fotografa lub innych usługodawców?
Ten ostatni punkt jest często pomijany.
Jeżeli wesele ma 150 zaproszonych gości, ale dodatkowo posiłki otrzymuje 10 osób z obsługi, rzeczywiste zapotrzebowanie należy liczyć dla około 160 osób.
Ile zapasu zastawy zamówić?
Najczęściej rekomendowany zapas to:
10–15% ponad liczbę gości.
Przykładowo:
- 50 gości – około 55–60 sztuk,
- 100 gości – około 110–120 sztuk,
- 150 gości – około 165–180 sztuk,
- 200 gości – około 220–240 sztuk,
- 300 gości – około 330–360 sztuk.
Przy dużym bufecie lub ograniczonej możliwości zmywania warto zwiększyć zapas.
Nie tylko talerze – pamiętaj o pozostałej zastawie
Przy planowaniu wesela podobne zasady warto zastosować również do pozostałego wyposażenia.
Należy odpowiednio policzyć:
- sztućce,
- kieliszki do wina,
- kieliszki do szampana,
- szklanki do wody,
- filiżanki do kawy i herbaty,
- półmiski,
- salaterki,
- miski,
- dzbanki,
- tace.
W przypadku szkła często potrzebny jest jeszcze większy zapas niż przy porcelanie, ponieważ podczas kilku- lub kilkunastogodzinnego wesela jeden gość może korzystać z kilku kieliszków i szklanek.
Przykład kompletnego zamówienia na wesele dla 100 osób
Dla klasycznego wesela na około 100 osób można orientacyjnie przygotować:
- 120 talerzy obiadowych,
- 110 talerzy głębokich,
- 110 talerzy przystawkowych,
- 120 talerzy deserowych,
- 120 kompletów sztućców,
- odpowiednią liczbę kieliszków i szklanek.
Dokładna ilość zawsze powinna jednak wynikać z menu oraz sposobu obsługi wydarzenia.
Najważniejsza zasada
Nie należy liczyć zastawy według zasady:
100 gości = 100 talerzy.
Znacznie bezpieczniej przyjąć:
liczba gości + minimum 10–15% zapasu.
Przy bufecie, kilku daniach serwowanych na tym samym rodzaju porcelany lub ograniczonej możliwości zmywania zapas powinien być jeszcze większy.
Dobrze przeliczona zastawa pozwala uniknąć sytuacji, w której podczas wydawania kolejnego dania kuchni zaczyna brakować czystych talerzy.
Więcej porad gastronomicznych znajdziesz w naszym Poradniku Eventowym
